ISO/TS 22002-1:2009 Nedir?
ISO/TS 22002-1:2009, ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemini uygulayan gıda üreticileri için geliştirilmiş teknik bir spesifikasyondur. Gıda üretim süreçlerinde gıda güvenliğini desteklemek amacıyla oluşturulması gereken Ön Gereksinim Programlarını (PRP’ler) ayrıntılı olarak tanımlar. Bu standart, özellikle ISO 22000:2005’in 7. maddesini tamamlayıcı niteliktedir ve gıda tedarik zincirinin diğer aşamaları için geçerli değildir.
Hijyenik üretim koşullarının kurulması, sürdürülmesi ve ayrıca sürekli iyileştirilmesi için temel bir rehber niteliği taşır.
Standart, büyüklüğü veya yapısı ne olursa olsun tüm gıda üretim işletmeleri için uygundur. Üretim süreçlerinin çeşitliliğini dikkate alır ve risk analizi ile gerekçelendirildiği sürece bazı maddelerin hariç tutulmasına veya alternatif önlemler uygulanmasına izin verir. Ancak bu esneklik gıda güvenliğini asla tehlikeye atmamalıdır.
ISO/TS 22002-1:2009 Hangi Konuları Kapsar?
ISO/TS 22002-1:2009, üretim ortamında gıda güvenliği risklerini ortadan kaldırmak veya kontrol altına almak için aşağıdaki kritik başlıkları ele alır:
- Tesis ve altyapı gereklilikleri
- Ekipmanların tasarımı, kurulumu ve bakımı
- Temizlik ve dezenfeksiyon prosedürleri
- Haşere kontrol sistemleri (IPM)
- Atık yönetimi uygulamaları
- Personel hijyeni ve hijyenik davranışlar
- Hava, su ve enerji kaynaklarının kontrolü
- Çapraz bulaşmanın önlenmesi
- Dokümantasyon, izlenebilirlik ve ayrıca kayıt tutma sistemleri
Ek hususlar:
- Rework (yeniden işleme) süreçleri
- Ürün geri çağırma prosedürleri
- Depolama uygulamaları
- Tüketici bilgilendirme yöntemleri
- Gıda savunması, biyogözetim ve biyoterörizm önlemleri
Bu teknik spesifikasyon, hem genel hijyen koşullarını hem de üretim ortamına özgü riskleri ele alarak kapsamlı bir gıda güvenliği yaklaşımı sağlar.
Gıda Üreticileri İçin Neden Önemlidir?
Üretim sahasında hijyenik ve kontrol altında bir ortam sağlamak, gıda güvenliğini ve yasal uyumluluğu garanti altına almanın temelidir. ISO/TS 22002-1:2009’u uygulayan gıda firmaları:
- FSSC 22000 gibi sertifikasyonlar için zorunlu ön koşulları yerine getirir
- Uluslararası standartlara uyum sağlar
- Denetimlerde ve müşteri kontrollerinde güven kazanır
- Üretim süreçlerinde önleyici yaklaşımları teşvik eder
ISO/TS 22002-1:2009 Dijital Ortama Nasıl Taşınır? Qualiqo Size Nasıl Yardımcı Olur?
ISO/TS 22002-1:2009’un sahada etkili bir şekilde uygulanabilmesi için yapılandırılmış, ölçülebilir ve izlenebilir sistemlere ihtiyaç vardır. Qualiqo, gıda üreticilerine bu ihtiyaçları karşılayan güçlü bir dijital platform sunar.
1. Temizlik ve Sanitasyon İzleme
Temizlik prosedürleri Qualiqo üzerinden planlanır ve personele atanır. Saha çalışanları mobil cihazlarıyla görevleri yerine getirir, kanıt (fotoğraf vb.) yükler ve doğrulama adımlarını tamamlayarak denetime hazır bir yapı oluşturur.
2. Haşere Kontrolü (IPM) Modülü
Qualiqo’nun entegre IPM modülü, saha gözlem verilerine dayalı olarak otomatik ısı haritaları üretir. Kritik alanları görsel olarak izlemek, sapmalaır anında tespit etmek ve düzeltici faaliyetleri önceden planlamak mümkündür.
3. Personel Hijyeni ve Eğitim Yönetimi
Personelin hijyen kurallarına uyumu dijital olarak takip altındadır.. Eğitim kayıtları sistemde kayıt altındadır, süresi dolan veya eksik sertifikalar için otomatik bildirimler gönderir. Eğitimsiz personelin kritik işlemlerde görevlendirilmesi engellenebilir.
4. Ekipman Bakımı ve Kalibrasyon Takibi
Üretim ekipmanlarının bakım ve kalibrasyon planları Qualiqo’nun bakım modülüyle yönetilir. Tamamlanan işlemler kaydedilir ve denetimlerde kolayca erişilebilir.
5. Kayıtlar, Raporlama ve Denetim Hazırlığı
Tüm prosedürler, kontrol listeleri ve sonuçlar Qualiqo’da güvenli bir şekilde saklanır. Denetim zamanı geldiğinde tüm belgelere anında erişim sağlanır bu nedenle manuel evraklara ihtiyaç kalmaz.
ISO/TS 22002-1:2009, gıda üretiminde hijyen ve güvenliği sağlamak için sistematik bir yaklaşım sunar. Ancak bu standardın gerçek etkisi, günlük operasyonlara ne kadar etkin ve sürdürülebilir bir şekilde entegre edildiğiyle doğrudan ilişkilidir. Qualiqo, kullanıcı dostu ve akıllı bir platform üzerinden bu standardı bütüncül bir şekilde uygulamanız için size güç kazandırır.
Sonraki Adımlar
“ISO/TS 22002-1:2009 Nedir?” hakkında yeterince bilgi aldınız mı?
Qualiqo size yardımcı olmak için burada. Sanitasyon ve hijyen, Lab. ve EMP, IPM ve Haşere Kontrolü ile ilgili sorularınızı yanıtlıyor. Ayrıca yazılımın temel özellikleri ve faydaları hakkında bilgi veriyoruz. Qualiqo demosuna erişmenize ve hatta ücretsiz deneme almanıza yardımcı oluyoruz.
