Sektörde cereyan eden bazı olaylar, gıda kaynaklı patojenlerin halk sağlığına olan ciddi etkilerini ve işletmelerin bu risklere karşı hazırlıklı olması gerektiğini gösteriyor. Gıda üreticilerinin, E. coli gibi bakterilerin doğasını anlaması…
Salmonella nedir ? Salmonella, Gram negatif bir bakteriyel türdür. İnsanlarda ve diğer hayvanlarda enfeksiyona neden olabilen patojenik bir organizmadır. Genellikle gıda kaynaklı hastalıklara yol açan bir zoonotik patojendir, yani hayvanlardan…
Mikrobiyolojik tehlikeler, gıda kaynaklı hastalıkların en büyük nedenidir. Ayrıca, çeşitlilikleri ve dinamik yapıları dikkate alındığında risk değerlendirmesi için en zor tehlikelerden bazılarıdır. Yeni ve ortaya çıkan mikrobiyal tehlikeler, halk sağlığı…
