Doğrulama, bir gıda güvenliği yönetimi gereği olarak, HACCP’nin başlangıcından beri ve özellikle Kritik Kontrol Noktaları (CCP) için yapıldı. Ancak son yıllarda, küresel gıda güvenliği standartlarının ve mevzuatının yeni versiyonları, PRP’ler,…
Mikrobiyolojik tehlikeler, gıda kaynaklı hastalıkların en büyük nedenidir. Ayrıca, çeşitlilikleri ve dinamik yapıları dikkate alındığında risk değerlendirmesi için en zor tehlikelerden bazılarıdır. Yeni ve ortaya çıkan mikrobiyal tehlikeler, halk sağlığı…
Validasyon ekibinizi kurduktan ir sonraki adım, temizleme doğrulama metodolojinizi tanımlamak ve belgelendirmektir. Bir şirket olarak, istenen sonuçları karşılayabildiğinden emin olmak için temizliği nasıl onayladığınızı tanımlar. Her şirkette işleyişler farklıdır, bu…
